Реферат Посудомийні машини

Посудомийна машина ММУ-500. Машина (рис. 3.52) при­значена для миття столового посуду, стаканів та приладів з викорис­танням мийних засобів. Відноситься до групи періодичної дії.

Складається вона з мийної секції та двох допоміжних столів -завантажувального й розвантажувального.

Мийна секція має ванну, мийні та ополіскуючі душі, опорну раму, кожух. У ванні розміщені переливна трубка, яка відводить залишок води в каналізацію, і всмоктувальний фільтр насоса. У верхній та нижній частинах мийної секції розташовані мийні та ополіскуючі душі.

Верхній і нижній колектори мийних душів та нижній колек­тор ополіскуючих душів під час роботи обертаються внаслідок реактивної дії води. У мийну секцію вода подається насосом з ванни, у ополіскуючі душі - поступає з водонагрівача.

Опорна рама призначена для закріплення в машині касети з посудом. Рама закріплена над ванною, на бічних стінах мийної секції.

Мийна секція закривається кожухом, обладнаним пружинним механізмом, що забезпечує полегшений підйом та опускання. Під ванною мийної секції розташоване машинне відділення, де розміщені насос, соленоїдний клапан, який регулює подачу води з водо­проводу до електронагрівача.

Завантажувальний стіл має зварну раму, закриту стальним листом, ручний душ, змішувач із вентилем подачі холодної та гаря­чої води.

У столі розташований висувний бачок для збирання залишків харчів (їжі) зі столового посуду. У цій же частині машини на трубі, яка подає воду із водопроводу до водонагрівача, розміщені запір­ний вентиль, фільтр, водяний редуктор та манометр.

Запірний вентиль служить для регулювання подачі води. Фільтр призначений для очищення води. Водяний редуктор забез­печує відповідну величину тиску води перед водонагрівачем, а ма­нометр контролює величину цього тиску.

В нижній частині завантажувального стола є полиця для збе­рігання запасних касет.

На розвантажувальному столі мийної секції розташована шафа електроуправління з програмним механізмом та дозатор мийних засобів.

На дверцятах, які зачиняють шафу електрокерування, розта­шовані кнопки "Пуск", "Стоп", перемикач режимів роботи маши­ни з надписами "Робота" і "Наповнення", три сигнальні лампи із зеленим, жовтим та червоним світлофільтрами.

За допомогою програмного механізму в машині автоматично здійснюються процеси миття та полоскання посуду. Програмний механізм складається з електродвигуна, редукторів, які обертають валик із кулачками. Останні послідовно діють на мікроперемикач, що приводить до вмикання та вимикання двигуна насоса, соле­ноїдних клапанів, сигнальних ламп.

Дозатор мийних засобів представляє собою бачок з поплавко­вим пристроєм, важелем та мікроперемикачем, який контролює на­явність у бачку мийних засобів. Бачок трубопроводом з'єднаний з ванною машини. Величина дози мийного засобу визначається ча­сом ввімкнення соленоїдного клапана. Заливний отвір дозатора обладнаний фільтром та кришкою. Лампа із зеленим світлом сиг­налізує про готовність машини до роботи.

Лампа жовтого кольору загоряється під час робочого циклу машини. Аварійна лампа червоного кольору загоряється при відсут­ності мийного засобу в дозаторі, а також при температурі води ниж%6че 95 °С. Електронагрівач, розташований під розвантажувальним столом машини, служить для приготування гарячої води (95 - 98 °С). Водонагрівач — циліндричний резервуар, який герметичне за­критий кришкою та вмонтований в кожух. В кришку вмонтовані дев'ять тенів. Простір між кожухом та резервуаром заповнений теп­лоізоляцією. Водонагрівач має два штуцери: нижній з'єднаний з водопроводом, верхній - з ополіскуючим душем. Пульт керування водонагрівача має тумблер для ввімкнення тенів, сигнальну лампу й термосигналізатор, який автоматично підтримує температуру води у водонагрівачі у відповідних межах.

Правила експлуатації ММУ-500

Приміщення, де монтують машину, обладнують водостійкою підлогою, силовим електричним вводом, контуром заземлення, ка­налізаційним трапом, трубопроводами холодного та гарячого водозабезпечення, системою витяжної вентиляції.

Перед початком роботи машину оглядають і, впевнившись у тому, що облицювання та дверцята електрошафи закриті, почина­ють готувати машину до роботи.

Підготовку машини починають із заповнення водонагрівача водою. Для цього машину підключають до електромережі, відкри­вають вентиль, який з'єднує водопровід із водонагрівачем, а пере­микач режимів роботи встановлюють у положення "Наповнен".

Щойно водонагрівач наповнився водою, перемикач режимів знову встановлюють у положення "Робота" й вмикають тени водонагрівача. Потім у бачок дозатора до рівня фільтра заливають розчин мийного засобу. Коли температура води досягне 60 °С, пе­ремикач режимів знову встановлюють у положення "Наповнення" і заповнюють ванну машини гарячою водою. Після цього переми­кач режимів встановлюють у положення "Робота". Перед запов­ненням ванни слід впевнитись у тому, що зливний отвір закритий. Коли температура води у водонагрівачі досягне 95 °С, підго­товку машини можна вважати закінченою, на пульті керування по­винна горіти лампа із зеленим світлофільтром.

Після цього тарілки вручну очищають від залишків їжі й кла­дуть їх в касету. Рекомендується завантажувати в касету не більше 18 тарілок, 10 стаканів або 100 шт. приладдя. Перенавантаження погіршує якість миття.

Касету з тарілками обробляють за допомогою ручного душу й переміщують уручну з стола на опорну раму мийної секції, кожух мийної секції опускають донизу та натискають кнопку "Пуск". При цьому вмикається соленоїдний клапан, який подає мийний засіб із дозатора у ванну, електродвигун програмного механізму й насоса, сигнальна лампа робочого циклу.

В машині посуд миється теплою водою з добавленням мийно­го засобу. Через 10 с вимикається соленоїдний клапан, який подає миючий засіб, а через 80с - двигун насоса, який подає теплу воду із ванни у верхні та нижні мийні душі. Після вмикається соленоїдний клапан, який відкриває доступ води з водонагрівача в душ для по­лоскання, де промитий посуд обпарюється чистою водою, нагрітою до 95 °С.

Полоскання триває 20с, після чого соленоїдний клапан й дви­гун програмного механізму вимикаються. Лампа з жовтим світло­фільтром гасне.

Після цього кожух мийної секції піднімають, касету з об­робленим посудом пересувають на розвантажувальний стіл, а на рамі секції ставлять нову касету.

Через кожні 1,5-2 години роботи машини воду у ванні міня­ють. Щоб запобігти опікам не дозволяється під час роботи машини піднімати кожух мийної секції.

Щодня після закінчення миття посуду мийну секцію проми­вають. Для цього вмикають машину на повний робочий цикл без завантаження її посудом.

Після вимикають тени водонагрівача, вимикають машину з електромережі, перекривають вентиль на підвідній магістралі, зли­вають воду із ванни, очищують фільтр насоса та протирають по­верхню машини м'якою тканиною.

Не рідше одного разу на три дні очищують фільтр на водо­провідній магістралі машини, а також фільтр дозатора. Щодня про­поліскують насадки мийних та прополіскуючих душів.

Посудомийна машина ММТУ-1000. Це машина безперерв­ної дії конвеєрного типу. Тут передбачені такі операції: струминне очищення посуду холодною водою, миття гарячою водою з мийни­ми засобами (t = 50 °С), полоскання гарячою водою (t = 70 °С) та опарення чистою проточною водою, яка поступає в машину з во­донагрівача (t = 95 °С).

Машина має три відділення - завантажувальне, мийне, при­відне.

Завантажувальне відділення складається з рами, облицьова­ної сталлю, і ванни, дно якої має нахил у сторону висувного бун­кера, який призначений для збирання залишків їжі. Над ванною розміщений бачок ємністю 50л, в якому міститься розчин мийного засобу. Бачок обладнаний фільтром та оглядовим віконцем для контролю рівня розчину. Подача мийного засобу із бачка у ванну здійснюється автоматично.

Миюче відділення складається із ванни і кожуха, які створюють тунель, що перегородками та гумовими фартухами розділений на чотири зони: струминного очищення посуду холодною водою, миття посуду мийним засобом, первинного полоскання гарячою водою та вторинного полоскання (стерилізації).

Усередині ванни розміщені тени, всмоктувальний фільтр на­соса та переливна трубка. У зоні промивання здійснюється автома­тичний контроль за температурою розчину та захист тенів від су­хого ходу.

Зони промивання та полоскання зачинені двома піднімальни­ми дверцятами, розміщеними на передній стінці машини.

Привідне відділення складається з рами та ванни, дно якої має нахил в сторону зони вторинного полоскання. Під ванною розта­шовані привід транспортера, насос-дозатор, шафа керування та во­донагрівач.

Привід транспортера складається з електродвигуна потужні­стю 0,4 кВт, редактора та ланцюгової передачі. Насос-дозатор за­безпечує подачу мийного розчину з бачка у ванни. Для регулюван­ня дози розчину на насосі передбачена спеціальна рукоятка з лімбом, який має поділки.

У шафі керування розміщена електроапаратура. На дверцятах шафи змонтований пульт із сигнальними лампами та кнопками ке­рування, а також перемикач потужності електроводонагрівача (на 12, 18, 24 КВт).

Усередині машини, вздовж усієї секції, закріплена рама, яка служить направляючою транспортера. Останній виготовлений із капрону й дозволяє обробляти посуд без касет; посуд розташова­ний на фігурних елементах транспортера.

У машині є блокувальна рама, розміщена над приводним відділенням, який відключає двигун приводу транспортера тоді, коли робітник не встигне зняти з нього оброблений посуд.

У торцевій частині завантажувального відділення розташовані вентилі подачі холодної та гарячої води, шланг для санітарної об­робки машини та регулятор тиску води.

Машина обладнана витяжною вентиляцією.

Посудомийна машина типу ММТУ-2000 відрізняється від машини типу ММТУ-1000 лише габаритами, номінальною потуж­ністю та продуктивністю.

Посудомийні машини типів ММУ-1000, ММУ-2000 аналогічні машинам типів ММТУ-1000, ММТУ-2000 й відрізняються тим, що виконані в пристінному виконанні, що дає можливість економити частину виробничої площі приміщення для миття столового посуду.

Машина типу ММКП-20 призначена для миття гідроабразивною сумішшю кухонного посуду в мийних відділеннях підприємств громадського харчування.

Технічна характеристика машини ММТУ-1000

Продуктивність, тарілок за годину - 1000

Номінальна потужність машини, кВт - 40

Номінальна потужність при гарячому

Водозабезпеченні, кВт - 28

Габаритні розміри, мм:

довжина - 3800

ширина - 1030

висота - 1650

Вага, кг - 900

Правила експлуатації машини типу ММТУ-1000

Перед початком роботи машину шляхом автоматичного ви­микача підключають до електромережі.

При цьому на її пульті вмикається зелена сигнальна лампа з надписом "Машина включена". Потім відчиняють дверцята ниж­ньої частини завантажувального відділення, висувають бачок, за­ливають в нього розчин мийного засобу та повертають бачок у по­переднє положення. Після цього відкривають вентиль, який з'єднує машину з водопроводом, а також вентиль наповнення ванни.

Після заповнення ванни до кромок переливних трубок, на пульті натискають кнопку "Підігрів ванни". При цьому одночасно загоряються зелені сигнальні лами, які дозволяють контролювати нагрів води у ваннах та у водонагрівачі.

Далі відчиняють заслінку вентиляції. Коли температура води у ваннах досягне відповідно 50 та 70 °С, а температура у водонаг­рівачі - 95 °С і зелені лампи на пульті погаснуть, приступають до миття посуду.

Для цього натискають на пульті кнопку "Пуск" і під час руху транспортера встановлюють на його фігурних елементах тарілки ро­бочою поверхнею в напрямку руху транспортера. Оброблені тарілки знімають з транспортера не зразу після виходу їх з камери, а тоді, коли транспортер знаходиться за 15-20см від блокувальної рамки для того, щоб дати можливість тарілкам охолонути й підсохнути.

В процесі роботи періодично замінюють воду в мийній секції та полоскальній ванні. Для цього вимикають машину та підігрів ванни, зливають із ванни воду і відкривають зливні пробки. Потім знову закривають ванни, заповнюють їх свіжою водою і вмикають тени.

Не дозволяється піднімати висувні дверцята мийної камери, не рекомендується одночасно з тарілками мити скляний посуд та приладдя.

Після закінчення роботи машину вимикають з електромережі, зливають воду із ванни та звільняють її від залишків продуктів. Ма­шину промивають холодною водою зі шланга. Не допускається попадання бризок на електрошафу та панель керування. Після сані­тарної обробки машини перекривають вентиль, який з'єднує її з водопроводом.

Ваше имя:
Сообщение:
Код: